Plonger les pâtes dans un grand volume d’eau salée et bouillante, égoutter et réserver une fois la cuisson terminée.

Éplucher les courgettes et couper de fines lamelles à l’aide d’un économe afin de former les tagliatelles.

Faire revenir à feu doux les tagliatelles de courgettes dans une poêle et un filet l’huile de d’olive jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Ajouter ensuite les filets de poulet, coupé en morceaux, et la crème.

Mélanger et assaisonner selon vos goûts puis laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le jambon cru ait doré.

Dresser l’assiette, terminer par ajouter le jaune d’oeuf et le parmesan.